+33 (0)2 98 25 40 54 info@labutte.fr Site officiel de La Butte
+33 (0)2 98 25 40 54 info@labutte.fr

COOKERY CLASSES AT LA TABLE DES CHEFS

A magnificent semi-professional kitchen with, at its centre, a brightly-lit marble work surface, La Table des Chefs is equipped with the top-quality appliances (V-Zug France) necessary for the preparation of gastronomic recipes: an induction oven, plancha, dry oven, steam oven, and refrigerator, among others.

The kitchen can accommodate up to eight participants in cookery classes and wine tastings, and up to six guests when reserved for private meals prepared by one of the chefs at La Butte (a show cooking experience) and served by a dedicated member of our wait staff. Amateur chefs can browse the selection of De Buyer cooking utensils available for sale.

THE MENU

Le Comptoir de La Butte: it’s our type of living space!

A new menu, a new team and concoctions full of flavour and authenticity, thanks to the talents of our staff and suppliers.

Come and sample our wonderful selection of products on-site or at home! In creating Le Comptoir de La Butte, we’ve dreamed up a new dining space that ventures beyond the boundaries of the classic bistrot, in the spirit of an alternative to gastronomic restaurants: offering to one and all a gourmet
experience in an attractive, open and relaxed atmosphere.

Le Comptoir de La Butte is a one-of-a-kind destination where you can not only purchase high-quality delicatessen-type products, but also sit and sample them on site, or enjoy something special from
our chef’s menu.

It’s a bistrot nestled in the heart of our establishment, offering up an authentic, honest and delicious cuisine. Nicolas presents you with a simple menu centred on the Comptoir’s products and evolving with the seasons. Emmanuel Charles and Jean Daniel Benoit prepare the dishes with the same flair—working with the same local producers—as they bring to the menu of La Table de La Butte.

A real living space, Le Comptoir de La Butte, Bistrot and Delicatessen, is open from morning to evening for lunch, snack breaks, or the purchase of gourmet treats, and every Sunday the table is set for a sumptuous brunch.

Discover our new menus for Le Comptoir de La Butte by clicking here.

THE HEART AND SOUL OF OUR ESTABLISHMENT

In conceiving Le Comptoir de La Butte, Solène and Nicolas Conraux wanted to create an original eating space. Thinking outside the box of bistrot tradition, Le Comptoir represents an alternative to the gastronomic restaurant: a dining experience open to all, offering an attractive, relaxing and gourmet environment.

Le Comptoir de La Butte has become a one-of-a-kind destination where customers can not only purchase high-quality delicatessen products, but also sit and sample them on site, or enjoy items featuring on the menu. A real living space, Le Comptoir de La Butte, Bistrot and Delicatessen, is open from morning to evening for lunch, gourmet snack breaks, or the purchase of fine foods. Every Sunday Le Comptoir sets the table for a sumptuous brunch.

THE COMPTOIR’S SELECTION

Over 550 carefully-chosen fine products are on offer at Le Comptoir, each one rigorously tested with patience and passion by Solène and Nicolas Conraux.

Cold meats, home-made bread, smoked fish, cheese and pastries fill the refrigerators, while on the blond-wood shelves one can find a range of products from Mariage Frères teas to excellent olive oils, all designed to please the most discerning palate. Tinned seafood, condiments, vinegars and sauces, biscuits, chocolates, regional specialities, Japanese and Italian fine foods… The Delicatessen
offers up its treasures to gourmets and to cooks looking for that special ingredient to complete a signature dish.

THE DELICATESSEN AT LE COMPTOIR

With a dedicated entrance separate from the hotel and gastronomic restaurant, our delicatessen offers unique tastes for discriminating palates in a contemporary and inviting atmosphere.

At the heart of this bright and modern space, a majestic blond-wood counter draws the eye like a stage in a theatre. And at centre stage, a superb traditional meat slicer has pride of place. The
high stools placed around the counter invite customers to take a seat, stay a while, and sample the gastronomic treasures arrayed on the Delicatessen’s shelves.

The Delicatessen: An Invitation to Taste

Opposite the round central counter and facing the bay windows are tables laid for those wishing to stay and sample their purchases indoors or on the terrace overlooking the herb garden, whether just for a drink or for a leisurely lunch or dinner.

DELICATESSEN OPENING HOURS :

Opening hours: The Delicatessen at the Comptoir de La Butte is open daily from 10am–10pm to diners and to customers shopping for exceptional regional products.

Our sales and wait staff are available to advise customers on all our Delicatessen products: Breton, French and international (Italian, Spanish and Japanese) fresh and dry goods such as cold meats, foie
gras, jams, tapenades, smoked salmon and anchovies, spices, chocolate, tea, oils, cheese, and organic vegetables.

Customer Reviews

Trés belle expérience et grand professionnalisme de la part de l’ensemble du personnel.

Par Paitel - 16-05-2018 21:30:07

Nous avons passé un excellent moment à la Butte. Le personnel est discret et toujours présent pour répondre à vos demandes. Les chambres sont confortables avec vue sur la mer. Le repas au restaurant gastronomique fut un moment hors du temps que nous avons savouré.

Par Marec - 15-05-2018 07:30:41

Bien, joli endroid

Par Anonyme - 14-05-2018 15:24:21

Génialissime, extraordinaire, nous y avons passé le week-end et pas envie d'y repartir, nous y reviendrons c'est sur, ne changeaient rien, vous êtes au top merci pour ce week-end

Par Gegot - 14-05-2018 14:12:32

extrêmement agréable

Par causse - 14-05-2018 11:48:14

Le personnel est très agréable, ce qui rend parfait le séjour Les petites attentions du début , au moment du café ,au comptoir, ne sont plus au rendez vous .

Par Péron - 13-05-2018 13:22:19

Excelente

Par MANGUE G. - 13-05-2018 12:42:34

Très satisfaisant belles découvertes de saveurs nous avons apprécié les divers petites attentions

Par Petit E. - 06-05-2018 21:09:40

Super séjour

Par Anonyme - 06-05-2018 20:52:42

Experience très agréable... À refaire

Par Anonyme - 06-05-2018 17:16:49

COOKERY CLASSES

Nicolas Conraux has entrusted the most skilled members of his team with the task of sharing La Butte’s culinary savoir-faire in classes organised around specific themes. Each session takes amateurs through the process of selecting and transforming a product, and teaches them how to perfect a meal or dessert recipe.

Open to beginners as well as to confirmed cooks, La Butte’s classes are limited to 8 participants, with a minimum of 5, in order to allow for a maximum of interaction and to enable trainers to personalise their instruction.

Avis clients

Trés belle expérience et grand professionnalisme de la part de l’ensemble du personnel.

Par Paitel - 16-05-2018 21:30:07

Nous avons passé un excellent moment à la Butte. Le personnel est discret et toujours présent pour répondre à vos demandes. Les chambres sont confortables avec vue sur la mer. Le repas au restaurant gastronomique fut un moment hors du temps que nous avons savouré.

Par Marec - 15-05-2018 07:30:41

Bien, joli endroid

Par Anonyme - 14-05-2018 15:24:21

Génialissime, extraordinaire, nous y avons passé le week-end et pas envie d'y repartir, nous y reviendrons c'est sur, ne changeaient rien, vous êtes au top merci pour ce week-end

Par Gegot - 14-05-2018 14:12:32

extrêmement agréable

Par causse - 14-05-2018 11:48:14

Le personnel est très agréable, ce qui rend parfait le séjour Les petites attentions du début , au moment du café ,au comptoir, ne sont plus au rendez vous .

Par Péron - 13-05-2018 13:22:19

Excelente

Par MANGUE G. - 13-05-2018 12:42:34

Très satisfaisant belles découvertes de saveurs nous avons apprécié les divers petites attentions

Par Petit E. - 06-05-2018 21:09:40

Super séjour

Par Anonyme - 06-05-2018 20:52:42

Experience très agréable... À refaire

Par Anonyme - 06-05-2018 17:16:49

LA CARTE COURTE

Ce n’est pas un bistrot, pas un snack de luxe non plus : Le Comptoir de la Butte est un nouveau concept de restauration gastronomique qui s’assume pleinement avec une carte courte et de nombreux produits à déguster.

Si l’étendue des propositions est presque aussi vaste que la gamme des produits gourmets proposés à la vente, la carte –qui s’inscrit en complément- est courte et changeante au fil des saisons : soupes, salades, plats salés et sucrés, recettes maison et fraiches du jour, assiette de charcuteries, de poissons fumés maison, de fromages et quelques douceurs : tout est préparé en parfaite transparence devant le client qui est libre de composer son repas selon son inspiration. L’équipe en salle se charge naturellement du service et de conseiller les convives dans leur choix.

 

 

 

Différentes formules au choix, valables le midi ou le soir (excepté le dimanche midi)

Une entrée …………………………………………………….9.50 € / pers.
Un plat……………………………………………………………14.00 € / pers.
Un dessert ……………………………………………………..6.20 € / pers.
Deux plats (Entrée / plat ou Plat / dessert)………20.50 € / pers.
Trois plats (Entrée / plat / dessert )………………….26.00 € / pers
Garniture supplémentaire……………………………… 2.20 € / pers
Enfants de moins de 10 ans – Deux plats…………10.00 € / pers
Enfants de moins de 10 ans – Trois plats………….15.00 € / pers

ENTRÉES
Terrine de foies de volaille maigres et gras
Soupe de petits poissons côtiers
Filet de lieu jaune mariné par nos soins aux herbes fraîches
La complète Kraz, «plat signature»
Poitrine de cochon de Kervilavel, artichaut et coriandre

PLATS
Suprême de volaille, bouillon infusé à la livèche
Pêche du jour en cuisson douce et vierge de légumes
Ragoût de lotte basse température et jeune aillé
Saucisse de cochon de Plouider en feuilleté
  Paleron de boeuf de race « Herdshire » braisé (+ 3.20€ TTC / pers.)
La côte de cochon de Kervilavel (pour 2 personnes) (+ 3.20€ TTC / pers.)

GARNITURES
Pommes de terre à l’anglaise persillées
Mousseline légère de céleri et poudre de réglisse Lakrids
Poêlée de légumes de saison
Far noir traditionnel « brujuné », lipig
Pâtes « Likenn » David Le Ruyet, parmesan, cousteline

DESSERTS
Crème de mingaux, fraises et palet breton au lin
Gâteau au chocolat Elianza au beurre salé mi-cuit et crème fraîche de Kéroudy
Feuilleté caramélisé crème diplomate
Sundae vanille, chocolat, caramel et fruits secs caramélisés

Assiette de fromage et confiture de choux rouge

Nous vous proposons Le Brunch de La Butte tous les dimanches
de 10h45 à 12h30 et de 12h45 à 14h00.
Contraction entre «Breakfast» (Petit-Déjeuner) et «Lunch» (Déjeuner),
Le Brunch est servi sous forme de buffet sucré & salé, chaud & froid,

Brunch…………………………………………………………………………………………………..39,00 €*
Brunch & Champagne à volonté…………………………………………………………….72,00 €
Brunch enfant (moins de 12 ans) ………………………………………………………….15,00 €
*(A partir du 1er juillet 2018, 39 € au service de 10h45 et 42 € au service de 12h45)

LES PRODUITS DU COMPTOIR

Sélectionnées avec patience et passion par Solène et Nicolas Conraux, chef une étoile au guide Michelin, plus de 550 références produits s’offrent aux gourmands.

Charcuteries, pains maison, poissons fumés, fromages et pâtisseries font écho à une offre en épicerie sèche qui, des thés Mariage Frères en passant par les huiles d’olives des meilleures origines, témoigne d’une rare exigence. Conserves de la mer, condiments, vinaigres, sauces, biscuits, chocolats, spécialités régionales, produits italiens ou japonais (…) : les gourmets sont à la fête et les passionnés de cuisine, certains de trouver ici l’élément qui leur permettra de signer une recette unique.

HORAIRES D’OUVERTURE DE L’ÉPICERIE FINE

Horaires d’ouverture : L’épicerie fine du comptoir de La Butte  est ouverte tous les jours de 10h à 22h pour vous restaurer et réaliser vos achats de produits du terroir d’exception.

Nos serveurs et vendeurs sont là pour vous faire découvrir et conseiller sur l’ensemble de nos produits d’épicerie fine :
produits frais & produits secs d’origine Bretonne, Française et internationale (Italie, Espagne, Japon) tels que des charcuteries, foie gras, confitures, tapenades, saumon & anchois fumés, épices, chocolats, thés, huiles vins, fromages, légumes bio …

Pour découvrir la carte du restaurant esprit bistrot c’est ici !

L’ESPRIT DE LA MAISON

Déguster et acheter de bons produits, en imaginant Le Comptoir de la Butte, Solène et Nicolas Conraux ont avant tout voulu créer un nouvel espace qui sorte des codes habituels du bistrot, dans un nouvel esprit, conçu comme une alternative à un restaurant gastronomique ; un lieu ouvert à tous qui soit à la fois beau, gourmand et convivial.

Le Comptoir de la Butte est donc devenu une « adresse » à part entière où il est possible de s’inviter pour acheter des produits de grande qualité réservés au circuit de l’épicerie fine, mais également de s’asseoir quelques instants pour déguster soit un des produits trouvé dans l’espace boutique, soit une des suggestions du jour inscrites à la carte. Véritable lieu de vie, Le Comptoir de la Butte, restaurant et épicerie fine, s’anime du soir au matin, pour un pause déjeuner, un achat plaisir ou une pause gourmande et se transforme chaque dimanche en un salon dressé à la gloire du brunch.

LA TABLE DES CHEFS

Superbe cuisine semi-professionnelle au centre de laquelle trône un meuble de travail recouvert d’une plaque de marbre parfaitement éclairée, La Table des Chefs est équipée des appareils de grandes marques (V-Zug…) utiles à la réalisation de recettes : four à induction, plancha, four sec, four vapeur, réfrigérateur…

L’endroit peut accueillir jusqu’à huit personnes pour des cours de cuisine, dégustations de vin et six convives uniquement dans le contexte d’une privatisation de l’espace avec repas privé réalisé par l’un des chefs de la Butte (ambiance show cooking) et un serveur dédié. Un meuble propose par ailleurs aux amateurs toute une gamme d’ustensiles de cuisine signée De Buyer.

LA BOUTIQUE

Profitant d’une entrée indépendante de l’hôtel et du restaurant, notre épicerie fine, véritable boutique du goût, dessine son propre univers dans un style contemporain et convivial.

Au cœur de cette boutique lumineuse, un majestueux comptoir en bois clair s’impose au regard telle une scène. En son cœur, une superbe machine à trancher le jambon donne le ton. Quelques chaises hautes disposées autour du meuble dévoilent d’emblée l’intention : les trésors de gourmandise présentés dans les armoires réfrigérées aux portes vitrées comme sur les étagères peuvent tous ou presque être dégustés dans l’instant.

La boutique : une invitation au goût

De l’autre côté du comptoir circulaire, faisant face à la baie vitrée qui donne sur le jardin de l’hôtel, quelques tables dressées confirment l’invitation, à l’intérieur du Comptoir ou sur la terrasse donnant sur le jardin aromatique pour pourquoi pas y boire un verre, rester déjeuner ou diner.

LES COURS DE CUISINE

Dispensés par les chefs de La Butte, notre pâtissière et notre boulangère, les cours de cuisine peuvent accueillir sur réservation jusqu’à huit participants.

Programmés en fonction des saisons sur des thématiques « produit » ou des situations spécifiques (cocktail, barbecue…), ces cours permettent également de découvrir notre gamme d’épicerie fine. Les dates et thèmes de nos prochains cours peuvent vous être communiqués chaque mois via notre newsletter.

Le chef étoilé, Nicolas Conraux a confié aux meilleurs professionnels de son équipe le soin de partager tout le savoir-faire de La Butte lors des cours de cuisine !

LE PROGRAMME DES COURS DE CUISINE.

Voici les cours de cuisine pour le mois de Mai 2018

Samedi 19 mai 2018
de 9h00 à 12h00
Les tartes (aux fruits, au chocolat, …)
avec Malika, pâtissière

 Samedi 26 mai 2018
de 9h00 à 12h00
Le dessert à l’assiette
avec Virginie, chef pâtissière

 

Voici les cours de cuisine pour le mois de Juillet 2018

Samedi 7 Juillet 2018*
de 9h00 à 12h00
Le retour du marché
avec Emmanuel Charles, second de cuisine

 

Voici les cours de cuisine pour le mois de Juin 2018

Samedi 2 juin 2018
de 9h00 à 12h00
Le homard
avec Emmanuel Charles, second de cuisine

Samedi 16 juin 2018
de 9h00 à 12h00
Les bouchées sucrées et les mignardises
avec Malika, pâtissière

Mardi 19 juin 2018
de 9h00 à 12h00
Les pains et les viennoiseries
avec Virginie, chef pâtissière

Samedi 23 juin 2018*
de 9h00 à 12h00
Le retour du marché
avec Emmanuel Charles, second de cuisine

Si le nombre de participants n’est pas atteint, nous nous laissons le droit d’annuler le cours 48h00 avant.
Inscriptions par téléphone au 02.98.25.40.54 ou par mail à info@labutte.fr
Tarif par personne et par cours de cuisine : 64 €
*cours se déroulant dans les cuisines de La Butte et non en table des chefs